Si chiama Fausto Soldini ed è l’artefice di un piccolo “impero romano” culinario in quel di Malta. Dieci anni fa l’apertura del primo locale: oggi ne conta otto con 120 dipendenti. Tutto inizia da una passione nata da giovanissimo: quella per la ristorazione e per l’accoglienza che si trasforma, negli anni, in lavoro. La Trattoria romana Zero Sei, nel centro di Valletta, è la prima di Malta: a lui si deve l’approdo sull’isola di carbonara, cacio e pepe e dell’amatriciana, ma anche di una autentica e verace romanità che nel giro di un decennio ha conquistato non solo i turisti, ma soprattutto la gente del posto.
Oggi i suoi locali di Malta sono gli unici certificati ITA0039 del gruppo Asacert, per la difesa del Italian Sounding, progetto ambizioso ma non impossibile che cerca di difendere il patrimonio agroalimentare italiano in tutta la sua filiera.
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