Enzo Fiore, guida la cucina di “O’ Curniciello”, ristorante-pizzeria di cucina tipica mediterranea, situato a Lancing, West Sussex, UK. Il ristorante ha conseguito la Certificazione ITA0039 by Asacert, con livello Gold, il 7 Maggio 2021.
Nel 2022, Enzo Fiore, figlio d’arte – suo padre è Armando Fiore, il primo chef dello storico ‘Sarago’ a Napoli e cuoco prediletto del compianto Diego Armando Maradona – è stato il primo Chef italiano premiato con il Leone d’ Oro, grazie al suo instancabile impegno anche oltre i confini nazionali.
Enzo conosce l’Italia e racconta l’autentica cucina italiana nelle sue espressioni tradizionali: ”Il segreto del successo della cucina italiana sono i prodotti nella loro genuinità e nella loro semplicità, a cui si unisce l’eccelsa arte culinaria di grandi nomi della ristorazione che nel tempo hanno saputo esportare il Made Italy dappertutto” dichiara lo Chef.
Ci facciamo raccontare da lui la sua storia, cosa significa lavorare all’estero e come viene percepita la cucina italiana.
Raccontaci la tua storia: com’è nata l’idea del ristorante
Il Ristorante e pizzeria O’Curniciello nasce da un’esperienza come Chef internazionale in vari paesi partendo dall’Italia, per poi passare alla Corsica, Francia, Guadeloupe, ancora in Italia e ora in Inghilterra. Dalla cucina alla ristorazione il passo è breve, e quindi nell’ultimo periodo in Italia ho scelto di provare nel mio paese con il suddetto ristorante, ma per ragioni di crescita professionale mi sono trasferito con la famiglia e con il ristorante in Inghilterra, per far sì che la cucina italiana e la tradizione napoletana potessero fondersi con l’internazionalità di questo paese ospitante.
Che tipo di cucina fai? Descrivici un piatto particolarmente apprezzato dai clienti del tuo ristorante
Non mi soffermo ad un solo piatto, ma ripropongo la tradizione italiana e campana. Il piatto più richiesto e che apprezzano è Linguine al Cartoccio, con polpo, gamberi, calamari, vongole e scampi che a fine cottura passano al forno nel cartoccio per alcuni minuti.
C’è qualche consiglio che daresti ai turisti che scelgono un ristorante italiano all’estero?
Cercare un ristorante che abbia i prodotti di qualità accertandosi che questi siano effettivamente italiani.
Descrivici tre motivi per i quali i clienti scelgono il tuo ristorante.
Per i prodotti genuini ed importati dall’Italia, il pesce a kilometro 0 e infine per i sapori della tradizione culinaria italiana e campana uniti a un tocco di internazionalità. Un’altra storia, quella di Enzo, che racconta la mission di ITA0039, attraverso la passione, la determinazione e la soddisfazione dei “nostri” ristoratori: la prima certificazione contro l’Italian Sounding, che tutela gli autentici ristoranti italiani nel mondo.
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Livello di certificazione: 
