Marika Biondo e Luca Giuliano, guidano la cucina del “Ristorante Sicilia”, ristorante di cucina tipica mediterranea, situato a Basilea, Svizzera. Il ristorante ha conseguito la Certificazione ITA0039 by Asacert, con livello Gold.
Marika e Luca, con una profonda conoscenza dell’Italia, ci svelano i segreti dell’autentica cucina italiana, basata su prodotti genuini e semplici. Chiediamo loro di condividere la loro storia, cosa implica lavorare all’estero e come viene percepita la cucina italiana.
Di quale città italiana siete originari, mantenete rapporti con l’Italia e con la vostra città d’origine?
Siamo originari della provincia di Enna, in Sicilia. Lì abbiamo le nostre famiglie, che ci sostengono con affetto anche da chilometri di distanza.
Raccontateci la vostra storia: com’è nata l’idea del ristorante
Siamo Marika e Luca, una coppia molto giovane di 25 e 28 anni, ci siamo stabiliti in Svizzera ben 5 anni fa, abbiamo iniziato a lavorare in bar e ristoranti italiani, per poi maturare la consapevolezza di aprire qualcosa di nostro, dove finalmente le nostre idee riuscissero a prendere forma. Ed è così che è nato il Ristorante Sicilia. Un ristorante che, seppur a chilometri di distanza, riuscisse in qualche modo a farci sentire più vicini a casa, con i colori presenti nella location e con un menù fedele alla nostra Terra d’origine in una chiave più moderna.
Che tipo di cucina fate? Descriveteci un piatto particolarmente apprezzato dai clienti del vostro ristorante
Come già accennato, la nostra cucina è tipicamente siciliana, con qualche accenno mediterraneo. Il piatto più iconico è un dolce, il “Tirami-Sud”, nome nato da uno scherzo con lo Staff, ciò dovuto al fatto che volevamo inserire un tiramisù al pistacchio nel menù, ma non essendo la ricetta originale non era corretto chiamarlo appunto tiramisù. Si presenta come un semplice tiramisù, ma con una bagna al latte e una crema al mascarpone al gusto di pistacchio. Ciò che lo rende speciale è l’effetto che ha avuto sui clienti, all’inizio dovevamo spiegare in cosa consistesse, ma con il passare del tempo, erano i nostri clienti a richiederlo e, soprattutto, a chiamarlo Tirami-Sud. Così è l’unico piatto nato e rimasto sul nostro menù.
Qual è secondo voi il segreto del successo mondiale della cucina italiana?
Per noi i sapori, i profumi e le tradizioni della cucina italiana, sono e rimarranno per sempre le fondamenta del successo mondiale della nostra cucina.
C’è qualche consiglio che dareste ai turisti che scelgono un ristorante italiano all’estero?
Purtroppo, all’estero ci imbattiamo in continuazione in falsi ristoranti italiani. Quello che possiamo consigliare a tutti i turisti, è di documentarsi bene sui ristoranti italiani nei luoghi che visitano.
Descrivici tre motivi per i quali un cliente dovrebbe entrare nel vostro ristorante.
Ce ne sono più di tre. La diversità: proponiamo un menù con prodotti differenti rispetto ai ristoranti della nostra zona.La nostra carta dei vini incentrata perlopiù su vini e uvaggi non ancora molto conosciuti della nostra terra d’origine.La nostra giovane età, seguita dalla nostra passione, ciò ci permette di dedicarci a tempo pieno al nostro progetto e ai nostri clienti, creando un connubio perfetto.Cosa vi ha spinto a richiedere la certificazione ITA0039 | 100% Italian Taste Certification?
Il voler comunicare alla clientela il nostro forte impegno e passione per offrire un ristorante Italiano certificato al 100%.
Stefano, come molti altri ristoratori, ha dedicato la sua vita a portare l’autentica cucina italiana con i suoi prodotti, oltre i confini nazionali. ITA0039 è molto più di una semplice certificazione: rappresenta sempre di più il simbolo di un’eccellenza in grado di fare davvero la differenza tra falso e originale, svolgendo un ruolo cruciale nella difesa dei prodotti agroalimentari italiani contro il fenomeno dell’Italian Sounding.
