Valeria e Michele, sono i titolari di “Valeria Pizza & Pasta”, il ristorante italiano è ad Istron, vicino Agios Nikolaos, Creta. L’inaugurazione del ristorante/pizzeria ha coinciso con l’arrivo del Covid-19 e per i due giovani ristoratori non è stato facile avviare l’attività. Valeria racconta l’autentica cucina italiana nelle sue espressioni tradizionali: “La forte passione per le nostre radici ci spinge a proporre una cucina molto semplice e casalinga, dove le ricette più famose, e non, della tradizione italiana sono cucinate con amore e con il rispetto per i nostri ingredienti di eccellenza”, dichiara Valeria. “Ingredienti che, chi come noi risiede all’estero ben sa, non sono sempre di facile reperibilità e la gamma è decisamente ridotta, seppur sufficiente ad onorare le nostre ricette” aggiunge Valeria.
Com’ è nata l’idea del ristorante?
Ci siamo trasferiti a Creta prima della pandemia, e qui abbiamo conosciuto e collaborato con un ragazzo italiano che gestiva la sua piccola pizzeria. Avendo lui altri progetti, abbiamo deciso di rilevare la sua attività, anche se non era il piano iniziale; la vita riserva sempre sorprese!
Che tipo di cucina fai? Descrivici un piatto particolarmente apprezzato dai clienti del tuo ristorante.
Nel nostro piccolo ed accogliente locale proponiamo pizze, paste, gnocchi, Lasagne e alcune insalate; la nostra pizza è sottile e fragrante con impasto a lunga maturazione, le nostre paste sono semplici e gustose, tra i piatti di maggior successo sicuramente abbiamo: la pizza “Rustica” che è una Margherita con pomodorini, crudo e rucola, e le Pappardelle al ragù bolognese.
Il locale è situato in una zona fortemente turistica e molti clienti apprezzano il fatto che siamo un vero ristorante italiano, con proposte di vini e birre italiani, ma soprattutto siamo distinguibili per l’uso di ingredienti rigorosamente made in Italy, quali la Mozzarella, il Gorgonzola, il Parmigiano Reggiano, prosciutti cotti e crudi, il Guanciale, un ragù con 6 ore di cottura, piatti fuori menù come ravioli e Mozzarella di Bufala ma, soprattutto, Valeria, che, servendo ai tavoli, spiega e consiglia gli abbinamenti di pasta con i vari sughi, o che vino o birra accompagna meglio il piatto scelto. Certo, in una zona così turistica abbiamo “ceduto” con alcune proposte per soddisfare i palati degli stranieri e dei locali, che comunque apprezzano molto il nostro stile diverso dal loro.
Qual è secondo te il segreto del successo mondiale della cucina italiana?
La cucina italiana è apprezzata in tutto il mondo, la nostra fortuna è di essere cresciuti in un paese dove, giorno dopo giorno, fin dall’infanzia, la moltitudine di abbinamenti e sperimentazioni, con ingredienti semplici e freschi, ci porta a non fermarci mai, a creare, a osare, ad avere una curiosità insaziabile verso il buon cibo, e, allo stesso tempo, tenere vivo il ricordo dei nostri nonni, delle loro tradizioni e insegnamenti, tramandando colori e sapori.
C’è qualche consiglio che daresti ai turisti che scelgono un ristorante italiano in Grecia?
La soddisfazione di sentirsi dire da un connazionale “mi sembra di essere a casa” è quasi inebriante, vuol dire che abbiamo centrato il nostro obbiettivo, i clienti entrano in casa nostra, sentono i profumi, assaporano la nostra cucina, noi vogliamo trasmettere la nostra sincerità, semplicità e fantasia, perché, alla fine, risvegliano ricordi o ne creano di nuovi, ed essere ricordati così è la miglior gratificazione per due italiani a Istron.
Ecco raccontata la mission di ITA0039, attraverso la passione, la determinazione e la soddisfazione dei “nostri” ristoratori: la prima certificazione contro l’Italian Sounding, che tutela gli autentici ristoranti italiani nel mondo.
Per info: Valeria Pizza & Pasta
Livello di certificazione: 
