Il panettone è stato realizzato secondo i dettami della tradizionale preparazione lombarda, e valutato anche in base all’utilizzo di lievito madre selezionatissimo e canditi artigianali senza additivi né addensanti.
la Pasticceria Merlo di Maurizio Bonanomi di Pioltello l’artefice del miglior panettone artigianale 2024 della Lombardia. Il riconoscimento, decretato da Euro-Toques Italia tra le 50 realtà selezionate, è stato consegnato a Milano, nello spazio d’intrattenimento gastronomico e culturale Moebius all’evento “Artigianato è tradizione. Panettone: il rilancio delle eccellenze agroalimentari lombarde verso #CucinaItalianaUnesco”, organizzato da Fondazione UniVerde insieme a Euro-Toques Italia e alla storica rivista La Cucina Italiana.
All’evento sono intervenuti: Alfonso Pecoraro Scanio (presidente della Fondazione UniVerde), Enrico Derflingher (presidente Euro-Toques Italia e International), Maddalena Fossati Dondero (direttore della rivista ‘La Cucina Italiana’ e promotrice della candidatura ‘La Cucina italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale’), Fabrizio Capaccioli (amministratore delegato di Asacert), Alberto Lupini (direttore responsabile di Italia a Tavola) e Laura Buscarini (direttore di Cna Milano).
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