È ad Alicante, in Spagna, il Ristorante “La Vecchia Roma” che si certifica con ITA0039 by Asacert raggiungendo il massimo rating: Platinum.
Il ristorante ha ottenuto un punteggio eccellente durante l’audit di certificazione, in cui sono stati verificati i parametri della check-list tra cui: materie prime, carta dei vini, piatti della tradizione italiana, menu anche in lingua italiana, personale ecc.
Un importante riconoscimento per i due ristoratori Fabio Moya e Vincent Deville, che dichiarano: “Siamo orgogliosi di aver raggiunto il massimo livello di certificazione ITA0039. Ogni giorno accogliamo clienti di ogni nazionalità attorno all’autentica cucina italiana. Con dedizione, selezioniamo con cura prodotti 100% italiani, attribuendo fondamentale importanza al marchio DOP. Roma, culla dei sapori tramandati dalla nonna, dona al nostro ristorante un’identità inequivocabile e molto apprezzata. Situati tra Valencia e Alicante, in una città riconosciuta dall’UNESCO come capitale mondiale della gastronomia, celebriamo ogni giorno la nostra passione per la cucina italiana con la produzione artigianale di pasta fresca nel nostro laboratorio”.
La cucina di “La Vecchia Roma” si basa sul rispetto delle tradizioni, sulla cura nella qualità dei prodotti, oltre all’attenzione alla genuinità e al sapore, garantiti anche dall’approvvigionamento delle materie prime di stagione provenienti dal loro orto.
La certificazione ITA0039 nasce proprio per premiare chi, come i ristoratori di “La Vecchia Roma”, investono nel gusto e nella tradizione eno-gastronomica italiana, con enormi difficoltà e, spesso, concorrenza sleale di chi si dice italiano, ma in realtà utilizza colori e, prodotti e denominazioni in modo improprio. Addirittura, sei prodotti alimentari su dieci, nel mondo, sono di falsi. Proprio perché universalmente riconosciuto come eccellenza, il patrimonio agroalimentare italiano è tra i più imitati.
“Il fenomeno ha fatto registrare una crescita del 70% negli ultimi dieci anni, pari al triplo del valore dell’export alimentare nazionale – afferma Fabrizio Capaccioli AD di Asacert ed ideatore del Protocollo di Certificazione, che continua – Per questo motivo ristoranti come quello che certifichiamo oggi, merita un doppio plauso: per il grande lavoro di attenzione al gusto e ai prodotti italiani e per far sentire i loro clienti un po’ in Italia, con la proverbiale accoglienza che ci contraddistingue. Posso solo congratularmi con lo staff di “La Vecchia Roma” per il massimo rating raggiunto con la certificazione, invitandoli a fare sempre meglio. – Conclude Capaccioli”.
