È Gold il livello di certificazione e affidabilità 100% Made in Italy raggiunto con la certificazione ITA0039 by Asacert, dal Ristorante-pizzeria “Carnevale Italiensk Restaurant Italiensk Pizzeria Italian Deli” di Roskilde, in Danimarca.
Walter Carnevale Garè, guida la cucina di “Carnevale Italiensk Restaurant”.
Nato a Pavia, la capitale del Riso in Italia. Con i suoi 85.000 ettari coltivati a risaia e ai 4 milioni e 865 mila quintali di produzione totale, Pavia è la provincia con la maggiore percentuale di coltivazione a riso in Italia ed il primo produttore europeo. Da qui l’idea di inserire i risotti fra i piatti del ristorante, utilizzando il famoso riso Carnaroli, tipico proprio della zona del pavese.
Walter, con passione e maestria, trasmette l’autentica cucina italiana nelle sue espressioni più tradizionali: “Come italiani all’estero, sentiamo un profondo senso di responsabilità nell’essere portatori delle nostre preziose tradizioni, agendo come ambasciatori di ciò che ha reso il nostro paese famoso e rinomato in tutto il mondo”, dichiara lo Chef.
Ci facciamo raccontare da lui la sua storia, cosa significa lavorare all’estero e come viene percepita la cucina italiana.
In che città, paese ti trovi oggi?
Siamo in Danimarca, nella maestosa città di Roskilde, già capitale del Regno Danese. Fondata nel lontano X secolo dai Vichinghi, fu la prima capitale del regno di Danimarca.
Raccontaci la tua storia: com’ è nata l’idea del ristorante
Il nostro ristorante, Carnevale Garè, è il frutto di un’idea ispirata al nostro nome di famiglia. Carnevale, oltre ad essere il nostro cognome, evoca la festa italiana più colorata e vivace, e da qui abbiamo deciso di creare un connubio unico tra la tradizione italiana delle maschere di carnevale e la nostra identità. Il locale è allestito con uno stile rustico, riflettendo l’atmosfera autentica di una classica trattoria italiana, dove i nostri ospiti possono gustare deliziosi piatti genuini, preparati con ingredienti freschi e di origine italiana. Vogliamo offrire un’esperienza completa di italianità ai commensali. L’arredamento è caratterizzato da tovaglie a quadretti, fiori e candele sui tavoli, colori accoglienti e luci calde. Il nostro obiettivo non è creare un locale pretenzioso o snob, ma un luogo in cui si respira la vera accoglienza italiana, in ogni momento. Qui potrete gustare ottimo cibo, accompagnato da vini pregiati, immersi in un’atmosfera calda e accogliente, il tutto incorniciato dalle maschere tradizionali del carnevale italiano che abbelliscono le pareti del ristorante.
Che tipo di cucina fai?
La nostra specialità della cucina italiana è senza dubbio la pizza. Siamo diventati famosi proprio per questo, grazie alla nostra pizza preparata con lievito madre e una lievitazione di almeno 48 ore, utilizzando esclusivamente prodotti importati dall’Italia.
Qual è secondo te il segreto del successo mondiale della cucina italiana?
La nostra cucina non solo è prelibata nei sapori, ma utilizza anche ingredienti di altissima qualità, come l’olio extravergine di oliva. Questo apporta al nostro corpo ciò di cui ha bisogno, i nutrienti essenziali per migliorarne le prestazioni. In altre parole, soddisfa le nostre necessità per una sopravvivenza ottimale e ci regala una cucina salutare che ti conquista e dalla quale non puoi più prescindere una volta provata.
C’è qualche consiglio che daresti ai turisti che scelgono un ristorante italiano all’estero?
È fondamentale garantire che il nostro ristorante sia autenticamente italiano, poiché la cucina italiana, i nostri marchi e i nostri prodotti sono costantemente “sotto attacco”. C’è sempre il rischio di imitazioni e contraffazioni, a volte anche dannose per la salute. Per questo certificarsi con ITA0039 è un passo fondamentale per affermare grazie ad un ente terzo e imparziale, la propria autenticità e salubrità. Un italiano che ha scelto questa professione per passione, utilizzerà solo i veri prodotti provenienti dal Bel Paese: prodotti genuini e di alta qualità.
Descrivici tre motivi per i quali un cliente dovrebbe entrare nel tuo ristorante
Siamo italiani e nutriamo una grande passione per la cucina e per tutto ciò che rappresenta la cultura italiana: l’arte, l’artigianato e tutto ciò che ruota attorno al nostro meraviglioso Paese. Essendo italiani all’estero, comprendiamo l’importanza di preservare e diffondere le nostre tradizioni, agendo come ambasciatori di ciò che ha reso l’Italia famosa e rinomata in tutto il mondo. Essendo anche dei perfezionisti, ci dedichiamo convintamente a questo obiettivo, utilizzando prodotti genuini e autentici, e creando una cucina che possa esaltare gli ingredienti in un’esperienza multisensoriale di emozioni uniche. Ci impegniamo al massimo per offrire una cucina che sia un autentico connubio di sapori, aroma e presentazione, rappresentando al meglio la nostra cultura culinaria.
Un’altra storia, quella di Walter, che racconta la mission di ITA0039, attraverso la passione, la determinazione e la soddisfazione dei “nostri” ristoratori: la prima certificazione che fa la differenza per la riconoscibilità dei veri ristoranti italiani nel mondo e difendendo i prodotti agroalimentari italiani contro il fenomeno dell’Italian Sounding.
